Microbi Giganti E.COLI Escherichia Coli

Escherichia coli ( E. COLI)

FATTI: Il batterio Escherichia coli e stato identificato nel 1885 dal medico austriaco Theodor von Escherich. I flagelli che lo circondano (filamenti che possono spuntare in qualunque punto del suo corpo) sono in grado di roteare facendolo avanzare a una velocita che per un batterio equivale a quella di un siluro.

Molti ceppi di E. coli sono innocui e presenti in gran numero nell'intestino dell'uomo e degli animali. Inoltre fra tutte le creature, grandi e piccole. l'E. coli e una delle piu studiate. Oltre a essere ubiquitario, e facile da coltivare. In condizioni ideali una cellula puo dividersi ogni 20 minuti, dando luogo in meno di 10 ore a una popolazione di oltre un miliardo di cellule!

Tuttavia l'E. coli puo anche superare i confini del tratto intestinale, nell'animale e nell'uomo, provocando infezioni urinarie e addominali gravi. Naturalmente certi ceppi (come il famigerato O157:H7) possono anche causare intossicazioni alimentari.

Epidemie di E. coli sono state attribuite a svariate cause, come il latte non pastorizzato e l'acqua contaminata, ma tra le cause piu comuni c'e la carne di manzo macinata poco cotta. Di solito la contaminazione avviene al mattatoio, quando i batteri all'interno del bestiame vengono accidentalmente a contatto con la superficie del bovino. Successivamente il processo di macinazione distribuisce i batteri nella carne, dove e piu probabile che la cottura sia incompleta.

Per la contaminazione da E. coli e sufficiente un piccolo numero di batteri, per cui l'aspetto e l'odore della carne contaminata sono normali. Percio per i carnivori il modo migliore per evitare di incontrare l'E. coli e cuocere bene la carne e fare attenzione alle bistecche al sangue. E via!

Chi avrebbe mai pensato che un microbo potesse essere così dolce e carino?

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